皇家马德里VS维戈塞尔塔在线直播:最難吃的十大蔬菜排行榜,有你討厭的嗎?

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维戈塞尔塔vs皇家贝蒂斯 www.qokswk.com.cn 人類的本質是「受虐狂」。


要不然怎么有人會覺得,越難吃的蔬菜,就越有營養...

 

以下這10種蔬菜,可以算得上是難(好)吃界的杠把子。它們為什么令人討厭/喜愛呢?確實有傳說中的神奇功效嗎?今天就來看一下吧~

 



最難吃的十大蔬菜排行榜,有你討厭的嗎? 營養健康 第1張

 

反芹派」嫌棄芹菜有一股泥土味,


愛芹菜的人卻覺得,這是一種帶著泥土的芳香~

 

最難吃的十大蔬菜排行榜,有你討厭的嗎? 營養健康 第2張


芹菜富含黃酮類物質芹菜苷、佛手苷內酯萜烯類物質,傳說中的抗氧化活性、光感和特殊氣味都來自于它們。


但其實并沒什么特別,不吃一卡車做不到抗氧化,正常吃幾盤菜不出去暴曬,也不會曬黑。

 

最難吃的十大蔬菜排行榜,有你討厭的嗎? 營養健康 第3張


喝芹菜汁也不能「排腸毒」。且不說這本身就是個偽概念,單看芹菜的膳食纖維含量0.9g/100g,就僅僅是蔬菜的平均水平啊#菠菜有1.7g/100g呢#。

 

芹菜葉比莖部含有更豐富的胡蘿卜素,不要丟掉哦~芹菜的鈉含量較高,帶有天然的咸味,撒鹽時手可以少抖一下~

 



最難吃的十大蔬菜排行榜,有你討厭的嗎? 營養健康 第4張

 

大蒜味兒主要來自于硫化物,其中最厲害的就是大蒜素了。在完整大蒜中,蒜氨酸和蒜氨酸酶天各一方,只有嚼碎/切碎后,二者相見才形成大蒜素。

 

大蒜素不會乖乖待在嘴里,而是侵占你的胃,你的血.....吃口香糖也沒用。


搭配點多酚含量高的食物(比如蘋果、綠茶、金銀花、山楂等),或者牛奶一起吃,去味比較有效。

 

最難吃的十大蔬菜排行榜,有你討厭的嗎? 營養健康 第5張


大蒜作為蔬菜或調料都不錯,但別指望吃它能防癌抗癌;黑蒜也不是什么治病強身的神藥;味道是不錯的。

 



最難吃的十大蔬菜排行榜,有你討厭的嗎? 營養健康 第6張

 

韭菜味兒跟大蒜有點像,連同韭菜殺菌的說法,都源于與大蒜相同的硫化物,具體味道嘛....嗝~

 

韭菜的膳食纖維含量1.4g/100g,倒是不錯,適量吃促進腸道蠕動。


最難吃的十大蔬菜排行榜,有你討厭的嗎? 營養健康 第7張

 By www.aziatische-ingredienten.nl


作為深色蔬菜,韭菜的胡蘿卜素含量也十分優秀。


補一句,韭菜不壯陽。它的營養成分跟普通蔬菜差別不大,鋅含量還沒白菜多呢,吃多了只會....放臭屁。

 



最難吃的十大蔬菜排行榜,有你討厭的嗎? 營養健康 第8張

 

洋蔥的刺激性味道也來自于硫化物。


確實有研究表明,洋蔥提取物具有降血壓降血脂的功效;但這并不意味著,直接吃洋蔥就可以做到。

 

最難吃的十大蔬菜排行榜,有你討厭的嗎? 營養健康 第9張


洋蔥壯陽」廣為流傳的解釋是:洋蔥是唯一含有前列腺素的植物。

 

前列腺素是一種不飽和脂肪酸,身體的許多器官都可以合成,并且廣泛存在于各個組織中;不同類型的前列腺素功能各不相同,吃下去不一定作用于生殖系統。#可以參照吃豬蹄不美容呀#

 



最難吃的十大蔬菜排行榜,有你討厭的嗎? 營養健康 第10張

 

去重慶第一次嘗到魚腥草的時候,死魚的腥臭味彌漫了整個口腔....味道終生難忘。#魚腥草愛好者們不要打我#

 

魚腥草中的魚腥草素有抗菌消炎的作用,但炒熟加熱會破壞魚腥草素,所以喜歡就當菜吃,別拿來當藥。

 

最難吃的十大蔬菜排行榜,有你討厭的嗎? 營養健康 第11張


這些年關于魚腥草的爭議,主要圍繞在是否致癌的問題上。

 

這個爭議主要集中在馬兜鈴酸這種物質上。馬兜鈴酸能在人體內轉化為馬兜鈴內酰胺,與DNA發生反應,可引發DNA的損傷,導致多種癌癥。

 

魚腥草中含有馬兜鈴內酰胺。但有人提出,魚腥草中的馬兜鈴內酰胺,和致命的馬兜鈴內酰胺成分不完全一致。

 

最難吃的十大蔬菜排行榜,有你討厭的嗎? 營養健康 第12張

 魚腥草By Zhuwq/commons.wikimedia


不管怎樣,對于野菜野味,最好的做法是正規途徑購買,淺嘗輒止。

 



最難吃的十大蔬菜排行榜,有你討厭的嗎? 營養健康 第13張


香椿也含有硫類物質,但同時又含有多種香香的揮發性物質:像石竹烯(丁香氣味)、欖香烯(茴香氣味)、安息香醛類(櫻桃和堅果香氣)、紫羅蘭酮,以及脂醇類物質(水果香氣)……


這些香氣與含硫類物質的刺激性氣味相抵,所以香椿吃/聞起來沒有蒜味兒那么刺激。


最難吃的十大蔬菜排行榜,有你討厭的嗎? 營養健康 第14張


綠葉菜中普遍含有的鈣鉀鎂,香椿中的含量都不低;鈣含量比大家熟悉的高鈣蔬菜菠菜,高了將近1倍。

  



最難吃的十大蔬菜排行榜,有你討厭的嗎? 營養健康 第15張

 

茼蒿的特殊氣味來源于菊科特有的萜烯類化合物。有沒有覺得艾草、菊花也都有類似的香味?

 

胡蘿卜素含量較高,是南瓜的2倍。

 

最難吃的十大蔬菜排行榜,有你討厭的嗎? 營養健康 第16張


涮火鍋的時候,有沒有覺得茼蒿特別鮮美!茼蒿的鈉含量高達161mg/100g,烹飪的時候可以少放點鹽。

 



最難吃的十大蔬菜排行榜,有你討厭的嗎? 營養健康 第17張

 

青椒的維生素C含量在蔬菜中遙遙領先,72mg/100g,比大家心目中維C杠把子(其實壓根不是的)檸檬的22mg/100g,足足高出兩倍多。

 

它的特征氣味來自2-甲氧基-3-異丁基吡嗪,這種嗪類物質使得青椒具有特殊的清鮮味。


最難吃的十大蔬菜排行榜,有你討厭的嗎? 營養健康 第18張


青椒的青味大多存在于表皮,所以通過香煎、腌制、燒烤,等方式處理表皮,容易去掉部分「討厭」的味道。

 



最難吃的十大蔬菜排行榜,有你討厭的嗎? 營養健康 第19張


苦瓜提取物苦瓜素、類黃酮被發現具有降血脂、降血糖、抗腫瘤等等功效;但就像我們一直說的,提取物有效,不意味著直接這種食物有同樣的效果。


最難吃的十大蔬菜排行榜,有你討厭的嗎? 營養健康 第20張

 By Jpatokal/commons.wikimedia


葫蘆科的植物都含有葫蘆素類生物堿,有毒的!苦瓜毒性較小,但如果碰到葫蘆、絲瓜、瓠子是苦的,就別吃了。它們含有植物毒素堿糖苷,加熱烹飪也很難被分解。


苦味保命,是對植物而言;對人來說,苦味在很多情況下是不安全的信號。

 



最難吃的十大蔬菜排行榜,有你討厭的嗎? 營養健康 第21張

 

這位算是最典型的。因為典型,所以有人做過研究。


愛香菜這件事,是由基因決定。

 

一個是苦味基因TAS2R1,它主要管吃香菜;另一個基因是嗅覺基因OR6A2,主管聞香菜。


有的人愛聞不愛吃,或者愛吃不愛聞,就是從這里區分的。

 

最難吃的十大蔬菜排行榜,有你討厭的嗎? 營養健康 第22張

 

有些菜以前覺得難吃,突然有一天就覺得好吃了。比如香菜。


這主要是因為基因的表現性狀不是非黑即白的,大部分人處于死都不吃 和 不吃不行 這兩個極端的中間地帶。


所以不妨試試這些以前覺得難吃的蔬菜,畢竟受環境影響,真香的可能性還是蠻大的...


最難吃的十大蔬菜排行榜,有你討厭的嗎? 營養健康 第23張


其實每一種蔬菜,都有自己特殊的氣味,比如有薔薇香氣(天竺葵醇、香茅醇)的花椒、有刺激性氣味(硫氰酸酯、異硫氫酯、二甲基硫醚)的芥類蔬菜、有青香氣(2,6-壬二烯醛、乙烯-乙醛、壬烯-乙醛)的黃瓜等等。

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